Resep Bebek Goreng Surabaya

 Resep Bebek Goreng Surabaya yang Gurih Garing Mantap

Bebek goreng Surabaya yang empuk bisa dibuat sendiri. Bebek goreng ini semakin mantap dimakan dengan sambal rawit yang pedas nampol.
Bebek goreng juga populer seperti ayam goreng. Hanya saja harganya yang lebih mahal membuat bebek goreng tak sebanyak penjualnya dibanding ayam goreng.

Daging bebek lebih liat dan ukurannya lebih besar sehingga perlu dimasak dengan trik khusus. Seperti bebek goreng Surabaya yang diungkep dengan bumbu lengkap sebelum digoreng.

Bahan :

1 ekor (1.3 kg) bebek

2 buah jeruk nipis

minyak goreng

2 batang serai

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

1.5 liter air

 

Bumbu Halus:

7 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 butir kemiri

1 cm jahe

2 cm kunyit

1/2 sdt merica butiran

1 sdt gula pasir

2 sdt garam

Sambal Rawit:

20 buah cabe rawit merah

2 buah cabe merah keriting

5 siung bawang putih

1 sdt garam

 

Pelengkap:

tomat

timun

kemangi

 

Cara Membuat Bebek Goreng Surabaya:

Cuci bersih bebek lalu potong menjadi 4 bagian. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.

Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.

tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk hingga layu.

Masukkan potongan bebek, aduk hingga kaku dan warnanya putih.

Tuangi air dan didihkan bebek. Tutup wajan, masak dengan api kecil hingga bebek benar-benar empuk dan kuahnya habis. Angkat bebek dan tiriskan.

Sambal Rawit: Haluskan semua bahan sambal.

Panaskan 5 sdm minyak lalu tumis sambal hingga matang dan harum. Angkat dan dinginkan.

Panaskan minyak banyak dalam wajan hingga panas benar.

Goreng bebek hingga terendam minyak, hingga bebek kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.

Sajikan bebek goreng dengan Sambal Rawit dan Pelengkapnya.

 

Tips membuat bebek goreng Surabaya:

1. Pilih bebek ukuran sedang yang gemuk. Bebek untuk bebek goreng bisa dibeli dalam bentuk karkas atau dalam keadaan hodup dan dipotong oleh penjualnya.

2. Pastikan seluruh bulu halus sudah bersih dan brutu bebek sudah dipotong dan lemak berlebih di bagian pantat sudah dipotong.

3. Proses menggoreng bebek hanya untuk mengeringkan bagian luarnya karena bebek goreng sudah matang. Karena itu gunakan minyak banyak dan panas agar bebek kering merata tanpa dibalik.

Selamat Mencoba